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中國八大菜系排名

2014-09-15 點擊:

一起盤點網介紹,中國八大菜系分別是指的:魯菜、蘇菜、粵菜、川菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜八大菜系,不同的菜系特點不同,下面就一起來盤點一下中國八大菜系。

中國八大菜系排名:魯菜

中國八大菜系排名:魯菜

魯菜起源于春秋戰國時的齊國和魯國,是中國最早的地方風味,魯菜是一種選料考究、刀工精細、技法全面、調味純正平和、菜品繁多、火候苛刻嚴格、強調鮮香脆嫩的效果,承擔傳承中國傳統飲食文化精髓的沉重責任。

中國八大菜系排名:蘇菜

中國八大菜系排名:蘇菜

早在二千多年前,吳人即善制炙魚、蒸魚和魚片。一千多年前,鴨已為金陵美食。南宋時,蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺柱。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒,重視調湯,保持原汁,風味清鮮,濃而不膩,淡而不薄,酥松脫骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。

中國八大菜系排名:粵菜

中國八大菜系排名:粵菜

粵菜,即廣東地方風味菜,有著悠久的歷史,以特有的菜式和韻味,粵菜的主要性格為:取之自然,烹之自由,食之自在,在國內外享有盛譽。

中國八大菜系排名:川菜

中國八大菜系排名:川菜

川菜取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣著稱,取材多為日常百味,其特點在于紅味講究麻、辣、香,白味咸鮮中仍帶點微辣,融會了東南西北各方的特點,博采眾家之長,善于吸收,善于創新,享譽中外。

中國八大菜系排名:浙菜

中國八大菜系排名:浙菜

浙菜富有江南特色,歷史悠久,菜式小巧玲瓏,菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽,其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮,在中國眾多的地方風味中占有重要的地位。

中國八大菜系排名:閩菜

中國八大菜系排名:閩菜 

閩菜是以福州菜為基礎,后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙地方風味菜為主形成的菜系。閩菜以烹制山珍海味而著稱,在色香味形俱佳的基礎上,尤以“香”、“味”見長,其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色,以及湯路廣泛的特點,在烹壇園地中獨具一席。

中國八大菜系排名:湘菜

中國八大菜系排名:湘菜

湘菜歷史悠久,早在漢朝就已經形成菜系,烹調技藝已有相當高的水平。湘菜歷來重視原料互相搭配,滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。因地理位置的關系,湖南氣候溫和濕潤,故人們多喜食辣椒,用以提神去濕。用酸泡菜作調料,佐以辣椒烹制菜肴。

中國八大菜系排名:徽菜

中國八大菜系排名:徽菜

徽菜來自徽州,因處于兩種氣候交接地帶雨量較多、氣候適中,物產特別豐富,野生動物,棲山而息山珍野味,構成了徽菜主佐料的獨到之處。

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